2020-04-10 15:46:49

開設(shè)在上海南京東路地鐵站1號口的“斟茶記ZAINTEA”是一家主打新式茶飲的品牌,這讓寸土寸金的人民廣場又多了一名瓜分千億級茶飲市場的競爭對手。但“斟茶記”本身的定位與商圈其他對手不同,中高端茶飲店的環(huán)境與平價的產(chǎn)品價格讓人很難相信它能在疫情之后繼續(xù)生存,甚至在頭部品牌紛紛選擇向上微調(diào)價格而引起輿論紛爭的當(dāng)下,仍然不隨大流,堅持一貫的品牌定價。

除“芝士果茶”系列外的多個系列,一杯520毫升的茶飲平均售價在13元;最貴的“芝士果茶”系列也不過18元。翻閱“大眾點(diǎn)評”里有關(guān)“斟茶記”的詞條,包括“芝士果茶”在內(nèi)的多個系列都有5.9折的團(tuán)購價格,這讓人不敢相信這是經(jīng)濟(jì)下行的后疫情時代。數(shù)百條顧客對飲品的真實評價,出現(xiàn)頻次最多的詞語是“性價比高”“口感好”“店面寬敞”等描述。價格、口感與環(huán)境正面詞匯,也間接證明了這并不是一家靠低價沖銷量的茶飲店。不難看出,雖然餐飲行業(yè)很多知名頭部品牌向上微調(diào)了價格,但是“斟茶記”避過了疫情的沖擊,仍然做到了口味與價格的奇妙平衡。

基于這個疑問,“斟茶記”品牌創(chuàng)始人李書萱給出了答案:“斟茶記”首度引入智能萃茶技術(shù),原產(chǎn)地選料的智能運(yùn)營模式,高度標(biāo)準(zhǔn)化制茶流程讓“斟茶記”的茶飲擁有極致的性價比。雖然茶葉、乳制品、鮮果等原料價格上漲影響到了絕大部分的餐飲品牌,但對用科技降低運(yùn)營成本、產(chǎn)地直收鮮果的“斟茶記”來說,沒有中間商賺差價為品牌贏取了更多人的信任和選擇。

疫情雖然給這個去年年底才進(jìn)入市場競爭的新式茶飲品牌一次不小的打擊,但李書萱堅持認(rèn)為她要憑借“斟茶記”走出一條不同于頭部飲品市場的道路,將中國的茶文化做到科技化、普及化,讓更多的人更方便喝到茶,愛喝茶,讓喝一杯好茶成為愜意生活的一部分,讓“斟茶記”成為用心做茶的中國”真茶飲”。

雖然“斟茶記”的經(jīng)營理念比較理想化,但出生于1997年的李書萱卻成竹在胸。她進(jìn)入頭部品牌一線實習(xí)時,便發(fā)現(xiàn)了很多問題:頭部品牌生意火爆,效率低、人力成本高、食品衛(wèi)生、出品不穩(wěn)定等問題就被忽略了;作為創(chuàng)業(yè)者不應(yīng)該一味模仿,更應(yīng)當(dāng)進(jìn)行質(zhì)疑和挑戰(zhàn),因為所有創(chuàng)新都是從大膽質(zhì)疑開始的。

“斟茶記”從科技迭代了制茶技術(shù),從源頭控制住了運(yùn)營成本與原料成本,實現(xiàn)了高性價比的奶茶自由,可以說開啟了科技主導(dǎo)的新式茶飲時代。

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來源：環(huán)球都市網(wǎng)

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編輯：楊文博