當(dāng)前，消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)成為主流，消費(fèi)需求的個(gè)性化、多元化對(duì)傳統(tǒng)的零售供應(yīng)鏈提出了巨大的挑戰(zhàn)，C2M這種通過電商等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，利用用戶數(shù)據(jù)反向驅(qū)動(dòng)品牌商，生產(chǎn)出個(gè)性化產(chǎn)品的商業(yè)模式，開始“異軍突起”。

作為最早涉足C2M的企業(yè)之一，京東正將這種模式切入到燒烤行業(yè)。4月13日~4月19日，京東生鮮開展新一屆燒烤季，瞄準(zhǔn)家庭消費(fèi)場(chǎng)景，推出“烤箱適配版”獨(dú)家定制產(chǎn)品，解決分割、穿串、腌制、撒料、蘸料等一系列操作，讓消費(fèi)者感受足不出戶盡情擼串的樂趣。

這種品牌聯(lián)合的定制產(chǎn)品不僅是對(duì)京東C2M反向定制策略的有力踐行，更是在生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域的又一次探索，對(duì)于滿足消費(fèi)者不斷變化的新需求有著重要意義。

半成品烤串成銷售熱點(diǎn)，家庭燒烤開啟休閑新模式

《中國餐飲報(bào)告白皮書》指出：燒烤是近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類，自2005年起以每年56.4%的速度迅猛增長(zhǎng)，人們對(duì)燒烤這種烹飪方式的喜愛，也讓半成品烤串行業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。

據(jù)京東生鮮的數(shù)據(jù)顯示：2020年第一季度肉禽冷凍部門共銷售4099萬件商品，家庭用戶占比高達(dá)79%，其中半成品烤串成為黑馬品類，銷售金額同比增長(zhǎng)翻了1倍，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，品牌美譽(yù)度高、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、操作便捷的半成品烤肉頗得消費(fèi)者的青睞。

對(duì)于線上市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的燒烤行業(yè)來說，發(fā)展和驅(qū)動(dòng)的引擎在哪里？除了圍繞原產(chǎn)地、品類、工藝等關(guān)鍵詞，開啟一輪品質(zhì)化轉(zhuǎn)型之外，另一條道路也日漸明晰：即圍繞用戶個(gè)性化、細(xì)分化需求，將C2M定制落地到市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)層面。

C2M定制走熱燒烤市場(chǎng)，京東全面釋放新基建“效能”

隨著燒烤行業(yè)進(jìn)入品質(zhì)型消費(fèi)階段，源自新西蘭6月齡羔羊、含天然Ω-3、經(jīng)秘方腌制的“尚品羔羊肉串”，面世僅半個(gè)月，銷量就突破10000，成為生鮮市場(chǎng)半成品烤串品類的核心單品。正是京東通過大數(shù)據(jù)分析，研判出用戶對(duì)該類產(chǎn)品的需求變化，并聯(lián)手大莊園進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的結(jié)果。

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現(xiàn)在為了防疫安全，大家宅在家燒烤的需求越來越高了，我們覺得這是一個(gè)機(jī)會(huì)?！?京東生鮮采銷丁姝羽說道，“什么燒烤食材適合自己在家制作呢？我們發(fā)現(xiàn)，品質(zhì)好、預(yù)腌制、易操作、適用于烤箱、微波爐等家庭烹飪方式的產(chǎn)品更加切合消費(fèi)者的需求點(diǎn)?！庇谑牵〇|生鮮就竹簽的長(zhǎng)度、單串的克重、數(shù)量以及產(chǎn)品包裝等用戶方面的細(xì)分需求，反饋到大莊園的研發(fā)體系，最終定制出“尚品羔羊肉串”這一新品，并通過一系列精細(xì)化運(yùn)作，將產(chǎn)品精準(zhǔn)對(duì)接家庭消費(fèi)場(chǎng)景，打造出一個(gè)爆款。

京東“新基建”，通過智能供應(yīng)鏈，以技術(shù)為基礎(chǔ)、以數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)，反向推動(dòng)產(chǎn)品、生鮮、庫存優(yōu)化，C2M定制就是其中一種體現(xiàn)。此外，智能物流讓物資的傳送過程更加高效，使產(chǎn)品、信息的上行和下達(dá)成為可能。在這樣完整的體系下，原本看似分散、毫無聯(lián)系的人群、市場(chǎng)聯(lián)合到一起，形成一個(gè)共同體，使任何商品都可以在其中迅速找到自己的流通路徑。

對(duì)此，華夏新供給經(jīng)濟(jì)學(xué)研究院院長(zhǎng)賈康曾表示：“京東在自營物流模式下著力打造的“數(shù)字化供應(yīng)鏈”，正在體現(xiàn)新技術(shù)引領(lǐng)、大平臺(tái)架構(gòu)、力求以數(shù)字化與智能化形成高速應(yīng)變能力和大網(wǎng)絡(luò)特點(diǎn)。”而隨著中國經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，以供應(yīng)鏈助推供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革已經(jīng)勢(shì)在必行。

可以預(yù)期，伴隨著新基建的加快推進(jìn)，其在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)、結(jié)構(gòu)性改革方面也有望發(fā)揮更大作用，而此次京東生鮮燒烤季活動(dòng)，也將繼續(xù)帶動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，釋放出向上生長(zhǎng)的力量。

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來源：環(huán)球都市網(wǎng)

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編輯：楊文博